小食堂 大民生 這所學校開展食堂從業人員培訓
食品安全是學校安全工作中的重要一環。為了確保學生飲食安全，清鎮市紅楓第三小學于開學初，組織食堂從業人員分別從理論及實際操作兩方面開展食品安全培訓及考核工作，提高食堂從業人員業務素養及安全意識。
培訓老師現場示范。
在培訓中，食堂管理人員要求操作人員在上班期間必須穿戴整潔的工作衣帽，頭發必須全部置于帽內，必須佩戴口罩，不得戴金銀首飾、手表和涂指甲油，必須嚴格遵循操作人員最基本的著裝要求。
在實操培訓考核中，管理教師分別從庫房管理、粗加工、留樣、餐具消毒等方面進行了培訓考核。通過考核，工作人員對食品原料等應離地35厘米、離墻25厘米的硬性指標非常熟悉，對食材必須標明生產日期、保質期，擺放必須干凈整潔，必須遵循先入先出原則落實非常好。
實操培訓現場。
在粗加工間，管理教師強調，刀具、菜板必須生熟分開；在加工蔬菜時，要先擇撿，剔除黃色及變質的菜葉，浸泡后清洗干凈，堅決杜絕加工腐敗變質的蔬菜；在留樣間考核工作中，食堂工作人員一口說出留樣最少125克，對留樣盒上必須寫清楚品名、留樣時間、留樣人，留樣時間必須48小時、留樣柜保持清潔、必須雙人雙鎖等要求非常熟悉；在消毒間考核工作中，工作人對消毒方法及時間等情況非常熟悉……培訓教師強調：消毒工作做得好與壞，直接關系到師生用餐安全，消毒工作必須引起高度重視，絕不能掉以輕心。
“食堂雖小，但關系千家萬戶。食品安全重于泰山，細節決定成敗?！毕嚓P負責人表示，紅楓三小將一如既往的做好食品安全工作，確保師生身體健康。
貴州日報天眼新聞記者 趙毫
編輯 肖陽
編審 趙宏斌 賀韜
關鍵詞： 從業人員
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