虎門巷，原本是貴陽城北一條普普通通的小巷，貫穿陜西路和友誼路，彎彎曲曲的巷子僅有幾百米，卻是貴陽美食江湖的“華山論劍”之地。
據不完全統計，虎門巷有六十來種美食，從貴陽特色的干鍋牛肉、辣子雞，到鮮甜適口的臺灣豬排飯，再聚集到貴州各地小吃，這里的美食文化包容而自由，開店營業的老板皆是民間高手，各自拿出看家本領，最獨特的美食征服食客們的味蕾。
清晨早起，天還蒙蒙亮，深處于虎門巷中段的欣欣牛肉干鍋店門口已經排好了長隊，簡單的招牌紅底白字將店鋪分成兩間，左邊是牛肉粉，右邊是干鍋，店鋪寬敞，裝修簡潔低調。
彭妲攝
這間小店在虎門巷的江湖地位如同金庸筆下的“掃地僧”，店鋪經營30多年，內功深厚卻深藏不露。
一碗黃燜牛肉粉端上桌，筷子未動香味早已撲鼻，老板提前泡好的米粉浸入湯汁，牛肉軟糯入味，香菜蔥花提鮮點綴，一口下去心花怒放。
中午時分，前來品嘗干鍋的食客絡繹不絕，熟客不需要老板遞上菜單就能直接開口點菜，“一半牛筋一半帶皮牛肉”是標配，牛肉香辣入味，牛筋軟糯有嚼勁，大口吃肉間，兩碗米飯已經下肚。
辣子雞是貴陽人餐桌上一道隆重的大菜，欣欣干鍋牛肉斜對面的六嬢家辣子雞火鍋卻玩出了新花樣，老板似乎早已參透黔菜“武功秘籍”，將家常辣子雞改良成更受食客們喜愛的火鍋，搭配白蘿卜、魔芋、土豆、白豆腐等常見配菜，當辣子雞的湯汁與配菜在熱鍋中碰撞，雞肉與配菜之間遞增出更豐富的口感層次。
辣子雞火鍋如同“楊過”一般聰穎好學，叛逆間還不按套出牌，辣子雞拌飯的套餐搭配更贏得許多外賣食客的喜愛。
金庸筆下的“郭靖”，生性單純剛直，“大智若愚”且俠肝義膽，筒子骨清水麻辣燙也有著同樣的“俠義精神”。
筒子骨清水麻辣燙原本是老貴陽最質樸的味道，大骨熬制的湯底原汁原味，由食客自行挑選串串，大白菜、板筋、瘦肉、蛋餃、面筋等入鍋，高溫的湯底燙熟肉和菜，慢火熬制出來的香濃毫不吝嗇的將食材包裹住。
一碗貴陽人離不開的辣椒蘸水，是清水麻辣燙的提味關鍵，沉穩的燙菜和彰顯個性的蘸水之間，是時間與貴陽的約定，無論歲月如何蹉跎，虎門巷永遠不能變的老味道。
如果食客吃慣了家?？谖叮强梢栽囋囆∠镫[秘角落里的“燒包烤肉”。
肥肉相間的五花坨坨肉在炭火上烤得嗞嗞作響，鹵過的肥腸再烤肉感更加獨特，一個牛肉拼盤就能將牛肉“一網打盡”，特色的烤榴蓮則是特色，炭火的烘烤將榴蓮濃郁飽滿的口感壓縮到極致，多種特色蘸料，從辣椒面、辣椒水、燒烤汁，征服食客們挑剔的味蕾。
在這里，可以體驗一把江湖大俠“喬峰”的豪邁與爽快，三五好友相聚于此地，大口吃肉、大口喝酒，推杯換盞、大快朵頤之間盡顯江湖兒女的情義。
與周邊店鋪裝修風格完全不同的是一家臺式便當店，“ 職人豬排”的老板多年前從臺灣來到貴陽，也將家鄉的美食在這里傳播開。
招牌豬排飯，高溫油炸豬排，外焦里嫩澆上咸甜適中的醬汁，搭配一碗米飯讓無數年輕食客念念不忘，放蕩不羈的泰式酸辣牛肉飯，爽朗豁達的照燒雞肉飯，不拘小節的肉醬飯各有特色，仿佛《笑傲江湖》中瀟灑豪邁的令狐沖初入江湖，看似與環境“格格不入”，卻早已用深情不移的味道融入其中。
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安順的小裹卷、青巖的糕粑稀飯、遵義的蛋包洋芋，貴陽本地的烤肉串、糍粑包豆沙、戀愛豆腐果、甜酒粑在這里，組成了專屬于虎門巷的“江南七怪 ”小吃組合，雖然來自貴州各地，卻保持著地道的本味，各有特色吸引來大批食客，酸甜咸辣之間盡顯人生百味。
可以說，沒有一個食客可以餓著肚子走出虎門巷，再挑剔的味蕾也能被小巷的美食征服。
這里是美食的江湖，沒有刀光劍影，也看不見快意恩仇，有的只是暖心又暖胃的人間煙火氣。
貴州日報天眼新聞記者 彭妲
圖片來源 貴陽市文化和旅游局
編輯 張諶
編審 趙宏斌 劉鋼
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