編者按：
在貴州，眾多我國最南端的滑雪場，讓你感受不一樣的“冷”；
在貴州，掩映在綠水青山間的溫泉，讓你體驗冬天里的“熱”；
在貴州，30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應接不暇；
在貴州，遍布各地的5000余家特色民宿一定會讓你流連忘返；
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在貴州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，這是人民生活更加幸福的體現，更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動的注腳。即日起，貴州日報天眼新聞記者邀你走進多彩貴州，領略黔貴大地的神奇魅力。本期，我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。
黔西豆豉火鍋遠近聞名，黔西豆豉火鍋的“臭”，隔著老遠就能聞到，但吃起來足夠讓你回味無窮！
“吃完黔西豆豉火鍋，走出去大家都能猜到你剛吃了啥，因為豆豉獨特的臭味久久不能散去?！痹谫F州省黔西市李記豆豉火鍋店，食客蔡女士說。
2月22日下午五點左右，記者走進黔西市李記豆豉火鍋陽光城店，已有食客陸續到來。既是老板又是廚師的楊義，炸豆豉、兌辣椒、撒蔥蒜……不一會兒，一鍋色鮮味美的鍋底便成型了。隨后，炸酥肉、切鹵肥腸、切鮮肉……經過廚師們一陣忙碌，令人垂涎欲滴的配菜便端上了桌。
作為黔西豆豉火鍋的代表，李記豆豉火鍋已有十多年歷史，以其味道好、價格實惠深受食客青睞。楊義表示，現在已有兩家店，生意十分火爆，僅是陽光城店一年營業額就超過100萬元。
在黔西，不但當地人喜歡吃豆豉火鍋，很多外地游客到黔西都要慕名前來“搓一頓”?！澳銊e看這豆豉下鍋前聞起來臭，經過油一炸，再配上特制油辣椒和其他佐料，吃起來那叫一個安逸！那叫一個香！”楊義一邊忙著做鍋底，一邊向記者介紹。
家住黔西市的蔡女士是豆豉火鍋的“粉絲”，平常邀約三五好友聚會，經常都會來到李記豆豉火鍋店，“他們家鍋底做得好，油渣、酥肉粑、鹵肥腸等都很好吃，味道特別地道！”
6點以后，店里客人越來越多，到7點左右已座無虛席，后來的食客有些還排隊等待。大家開心地享受著美味，在熱氣騰騰中邊吃邊聊，整個火鍋店充滿著歡聲笑語。
貴州日報天眼新聞記者
汪瑞梁 閔建華 翟培聲
編輯 曾田
編審 田旻佳 楊韜
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