【“嗨”在貴州·火鍋】Q彈！吃黔北麻羊，口口都是幸福味
編者按：
在貴州，眾多我國最南端的滑雪場，讓你感受不一樣的“冷”；
在貴州，掩映在綠水青山間的溫泉，讓你體驗冬天里的“熱”；
在貴州，30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應接不暇；
在貴州，遍布各地的5000余家特色民宿一定會讓你流連忘返；
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在貴州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，這是人民生活更加幸福的體現，更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動的注腳。即日起，貴州日報天眼新聞記者邀你走進多彩貴州，領略黔貴大地的神奇魅力。本期，我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。
在沒有暖氣的南方，喝一碗羊肉湯、吃一鍋羊肉，成為眾多習水人最愛的御寒方式。
下午兩點，貴州省遵義市習水縣杉王街道，習里羊肉火鍋店的黔北麻羊掌勺師父朱正秋迎來了一批客人。
年輕的朱師傅堅守黔北麻羊傳統烹飪方式，用一塊塊Q彈的羊肉，守護著習水人記憶中的黔北味道。
伴隨著灶上的點點星火，鐵鍋在朱師傅手上劃出一道美麗的弧線，肥瘦相間的羊肉在羊油與菜油的相伴中開啟了美味之旅。
朱師傅告訴記者，黔北麻養制作步驟講究門道，用到的輔料多達20多種。
辣椒根據客人的口味加入，最后撒上香菜和蒜苗，這就是習水街頭巷尾最常見的黔北麻羊火鍋。
朱師傅說，店里所有的羊肉都來自他們在土城的養殖基地，每一只都是親自挑選。
“上菜！”朱師傅呼喊店員取貨為顧客上菜。
鍋在店員的手上咕嚕咕嚕地冒著氣泡和熱氣，縈繞滿屋的羊肉香味令人沉醉。
朋友們圍著餐桌吃羊肉、喝羊湯。日子過得是芝麻開花節節高。
貴州日報天眼新聞記者
楊柳 陳穎
編輯 魯媛 劉詩雅
編審 王璐瑤 楊韜
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