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8月19日消息，在濟南章丘，當地手工鍛造的章丘鐵鍋，因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特點，成為很多消費者的新寵。但隨著熱度的退去，章丘鐵鍋也一度陷入轉型的陣痛期兩年前，當地的商家和匠人著手探索新的道路，章丘鐵鍋開始試水新電商拼多多，并成功開啟了產業發展的新階段。

“歷經十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經受上萬次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。”在濟南市章丘區鐵匠手工藝行業協會會長劉紫木看來，與機器沖壓的鐵鍋不同，傳承下來的手工鍛打的鐵鍋具有良好的聚熱傳導性能，通過有力的重錘鍛打鐵鍋，讓其密度更高組織更為穩定，更不易粘鍋，能使各種調味更好地進入食物，將萬千食材燒制成美味佳肴。

2018年2月，“臻三環”迎來真正的轉折點，隨著《舌尖上的中國》的熱播，章丘鐵鍋爆火出圈，一鍋難求。隨著章丘鐵鍋的需求暴漲，劉紫木擔心的事情還是發生了，無數機器仿冒品開始以次充好，也對“章丘鐵鍋”的品牌和傳承造成了困擾。

市場趨于平靜后，劉紫木和鐵匠傳承人們開始思考如何維護章丘鐵鍋的良好市場秩序。2018年，劉紫木成立濟南市章丘區鐵匠手工藝行業協會，開始著手保護章丘鐵鍋的知識產權。同年7月，“章丘鐵鍋鍛打技藝”被選入濟南市市級非物質文化遺產項目，章丘鐵鍋的品牌保護工作走向正軌。

與此同時，劉紫木推動匠人們開始試水拼多多上開設平臺，并專門申請了“章丘鐵鍋旗艦店”。也正是通過這家官方旗艦店，章丘鐵鍋進一步打開了銷路和品牌知名度，邁向了產業新階段。

現在，章丘手工鐵鍋的兩百余位師傅的年產量預計在10萬口左右，拼多多平臺貢獻了大部分的增量市場，在新增訂單中占比超過60%，并仍然保持飛速增長。

今年以來，劉紫木的“章丘鐵鍋旗艦店”又有了新變化，被平臺賦予了“品牌”黑標，進一步打響了“章丘鐵鍋”的品牌，并帶動了銷量。五十多歲的馮長全是當地的打鍋師傅，在拼多多用戶的啟發下，他鍛造出了明火和電磁爐都可以使用的平弧底鐵鍋。“劉紫木通過電商了解到很多年輕人喜歡用電磁爐，就開始研究如何鍛打既能保留章丘鐵鍋核心特色，又能鍛造出平弧底適用于電磁爐使用的鐵鍋。”馮長全說。

隨著章丘鐵鍋在拼多多持續熱銷，匠人們得到了應有的尊重和回報。很多打鍋師傅的收入較此前翻了4-5倍。匠人地位、收入的提升，也吸引來了新一代年輕匠人，為章丘鐵鍋這項非遺鍛打技藝注入了新鮮血液。

此前不久，拼多多正式啟動“2022多多新匠造”行動，再一次為“章丘鐵鍋”打call。“多多新匠造”的項目負責人表示，“多多新匠造”將通過流量扶持、品牌打造、電商培訓等一攬子措施，重點扶植像“章丘鐵鍋”這樣的鄉村好物實力“出圈”，帶動村民創富增收。

關鍵詞： 章丘鐵鍋試水 新電商拼多多 開啟產業發展新階段 昔日網紅再出圈