什么是火鍋料理師？填補行業空白！重慶發布“火鍋料理師”職業能力證書
社會發展過程中，總有各種新興職業出現，近日重慶市人力資源和社會保障局發布消息稱，由重慶申報開發的“火鍋料理師”作為中式烹調師職業下的新工種，隨《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》面向社會發布。
這意味著火鍋有了專屬的職業工種，同時也填補了行業空白，早在2015年，重慶市人力社保局就將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業培訓，并開發了專項職業能力規范，至今有6萬多人經考核獲得了火鍋專項職業能力證書。
那么什么是火鍋料理師?它的定義很寬泛，官方描述為從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預制，菜品切配并具備一定餐飲經營、管理能力的人員。
據央視財經科普，正宗的火鍋底料，講究的是麻、辣、鮮、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主要材料，再添加多種香料炒制而成，其中光是辣椒品種的選用和搭配就大有門道。
牛油的品質、原材料的選擇和配比、炒制的時長和溫度，任何一個細節都可能成為影響火鍋味道的關鍵因素，而這全靠廚師多年練就的“手上功夫”。
鼻聞、眼觀、手感，還有2個小時寸步不離地炒制，制成的底料在冷卻后還將進行7天的發酵，待各種原材料味道充分釋放融合，才會被端上顧客的餐桌。
所以這背后，都是多年的實踐經驗，現在你還覺得這份工作沒啥技術含量嗎?
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