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【資料圖】

長樂冰飯是福州市長樂區的傳統美食，是勤勞聰明的長樂人對于消暑的理解，也是他們盛夏最簡單的快樂。據了解，長樂冰飯于上世紀80年代出現。

近日，市民在源蜜777冰飯店排隊購買冰飯。

長樂冰飯的做法并不復雜。將糯米煮5分鐘后倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯黏稠后關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓、仙草、葡萄干、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

保證水和飯的口感是長樂冰飯制作過程里最講究的工藝，水不僅要冰，還要清澈香甜，米飯則要富有彈性和嚼勁?，F今，長樂冰飯豐富多彩，口味多達30多種，沒有固定的配料形式，主要以白米冰飯、黑米冰飯、黃米冰飯為主。一般來說，傳統食材糯米飯、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各種時令水果搭配，是最常見的形式。

位于長樂區奎橋路的源蜜777冰飯店是有著近20年歷史的名店。這家店最初位于長樂區漳港鎮，而奎橋店為分店。“目前，兩家店的效益都很不錯。尤其是今年8月福州地鐵6號線開通后，生意十分火爆，可謂一桌難求。我們打算再繼續開分店?！钡曛餍ち盅嘟榻B。

長樂華僑眾多，長樂冰飯被他們帶去東南亞，成為南洋非常出名的一道華人小吃。在美國唐人街，也能看到長樂冰飯的影子。（福建日報通訊員 王旺旺 攝影報道）

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