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金秋十月，迎來了秋茶上市時節。記者在采訪中了解到，相比往年，今年，安溪鐵觀音秋茶品質全面提升，價格上漲。當下，各大茶葉店均有推出秋茶，想要嘗鮮的小伙伴千萬不要錯過。不少茶葉愛好者表示，今年秋茶外形有秋色、湯色透亮，口感飽滿厚重、甘潤持久。

(資料圖片)

整體品質優于往年

“秋茶來十斤。”“這款秋茶香氣十足，有蘭花香?！薄鼇恚瑫x江各大茶葉店推出的秋茶，深受廣大消費者喜愛。與此同時，在這秋茶上市之際，很多茶商聞香而動，紛紛跑到安溪茶山，追尋秋茶鐵觀音那清幽細長的香氣。來自自然香茶業店老板彭樹水就是其中一位。“10月初，就去安溪茶山找茶農談論采購秋茶事宜?！迸順渌嬖V記者，做茶講究“天時”“地利”“人和”，今年秋茶制作期間遇到好的天氣，因此制作出來的茶葉品質不錯。

不少茶葉店老板表示，今年秋茶無論是香味還是湯色都很不錯，香味有蘭花香等，湯色金黃、清澈，這主要得益于今年采摘秋茶時遇上好天氣。今年采摘秋茶是在國慶期間，天氣晴好，早晚溫差大，因此做出來的秋茶香氣高且純。

安溪縣茶葉公司農藝師、國家一級評茶師、安溪烏龍茶研究會副秘書長李俊博表示，今年秋茶品質好，具體表現在這幾個方面：外形有秋色，干聞開泡都有濃郁秋茶香氣；湯色不管是橙黃、金黃、黃綠色等都很透亮；口感飽滿又厚重，甘潤持久。

據了解，鐵觀音的制作主要在春季和秋季兩個節點，春茶講究水的滋味，而秋茶則特別強調香氣。秋天的氣候總體干爽、晝夜溫差大，有利于茶葉發酵、走水、搖青，這樣做出來的茶葉不容易有青味，香氣也會顯得特別高揚、純凈，蘭花香更明顯。李俊博表示，秋茶質量提升有多方面原因，一方面，茶農在安溪縣政府倡導下，更加重視提升制茶工藝；另一方面，今年茶葉減產，很多茶農更加注重茶葉精細加工，無論是做青、炒制都下足功夫。

市場價格有所提升

素有“春水秋香”之稱的鐵觀音，秋茶是品質較好的一季。春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重香氣。這主要是因為秋天采摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進入冬天，制成的鐵觀音香氣高揚又綿長。秋茶的發酵較足，因而在耐泡程度上也表現突出，沖泡六七泡之后，其韻味還相當明顯；好的秋茶可沖泡到九泡十泡，這就是“秋韻”。

今年秋茶品質提升，對于廣大消費者關心的價格又是如何呢？“今年秋季高溫又干旱，茶葉生長緩慢，導致茶季往后推遲了幾天。”李俊博說，茶季一到，整體市場鐵觀音需求旺盛，又遇上茶葉減產，因此毛茶價格普遍上漲10%~20%。

“市面上，秋茶價格有所上漲，但是因為自然香茶業與茶農簽訂長期合作，因此秋茶零售價格跟以往持平?！迸順渌f，目前秋茶到貨有1萬多斤，已經銷售一半左右，預計接下來將迎來銷售旺季。一直以來，自然香茶業秉持為廣大消費者提供高性價比好茶的經營理念，制定的價格都是比較接地氣的。“目前店里推出的秋茶深受廣大消費者喜愛?！逼犯Ｔ床璧昀习灞硎?，為了回饋廣大消費者多年來的支持與厚愛，當下秋茶價格與往年持平，同時店里到了不少好茶，歡迎廣大茶葉愛好者到店品嘗。

秋茶已開始陸續上市，消費者也紛紛開始品嘗。對于今年秋茶，消費者口味有何變化？記者了解到，如今的消費者對秋茶除了追求香味，還追求滋味，對秋茶要求滋味濃郁醇厚、回甘性強，湯色要金黃、清澈，拒絕清淡的湯水。

如何挑選有講究

此外，市面上茶葉店扎堆推出秋茶，廣大消費者又該如何挑選？李俊博表示，挑選秋茶，可以看“三秋”，即“秋色、秋香、秋水”。

秋色是茶葉要圓結，茶梗暗紅色，茶粒帶砂綠色，一部分帶紅邊。砂綠色是茶葉制作過程中，富含果膠干燥后凝結成的。

秋香是新茶沖泡后，給人的一種新鮮感、優雅感，帶蘭花香或帶桂花香，細膩持久。

秋水主要是指沖泡后的茶水，或黃綠或橙黃或金黃，這與制作工藝有關。所以不能以茶水顏色來判斷茶葉好壞。不管茶水是什么顏色，能讓人飲后感覺舒適，有鮮爽、回甘回甜、韻味持久的，都可以算是好茶。當然還有其他因素，包括每個人的觀感、環境、水質、茶葉精選的凈度等。

關鍵詞： 主要是指 春季和秋季 茶店老板 一直以來 副秘書長