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近日，中國水產流通與加工協會預制菜產業分會在石獅成立。新成立的預制菜分會將統籌產業全鏈路資源，通過技術創新、品牌打造、渠道開拓、招商引資等方面精準服務，為預制菜產業發展助力賦能，助力“石獅味道”飄香四海。

石獅搶占預制菜高地

預制菜是指經過加工處理、搭配好或做成的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需要加熱或通過料包組合進行簡單烹飪就能食用。近年來，隨著經濟發展、消費水平升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸發展等多種因素疊加，我國預制菜行業供需增長，市場迅速擴容，成為食品行業發展速度最快的品類之一。數據顯示，2022年，我國預制菜市場規模為4196億元。預計到2026年，市場規模將達到萬億級別。

(資料圖片)

近年來，石獅市委市政府高度重視預制菜產業發展，搶抓預制菜產業“新風口”，出臺了多項有關預包裝食品、預制菜出口相關扶持、優惠政策。通過前期溝通和廣泛調研，中國水產流通與加工協會同意由石獅發起成立預制菜產業分會，共同打造集生產、銷售、前置倉、冷鏈物流、食品電商于一體的綜合服務平臺。

據悉，作為海洋強市，石獅市具備漁業捕撈、加工、冷鏈儲存完整產業鏈，是全國漁業百強縣、福建省水產品外貿轉型升級基地，并獲批全國首個市場采購貿易方式出口預包裝食品試點，在發展預制菜產業方面優勢得天獨厚。為推動預制菜產業發展，石獅市還充分發揮作為“電商之都”的雄厚直播電商產業底蘊，不斷開拓預制菜直播帶貨新賽道；依托中國石獅國際食品城打造預制菜線上線下展示交易中心，幫助預制菜企業暢通外貿、內銷雙渠道，規劃建設近萬平方米冷凍庫前置倉，為預制菜產銷雙方提供產銷對接、信息撮合等服務，助推預制菜產業高質量發展。目前，石獅已有五旺、尚愛呷、北記、匠覓、富邦、長農、伍氏、榮譽等預制菜品牌20余個，生產銷售企業超百家。

近期，石獅還舉辦了預制菜電商直播大賽，來自全國各地的網友紛紛被石獅預制菜“種草”。“石獅美食文化博大精深，不僅有許多名廚名菜、馳名老字號、生猛海鮮，還有跨越千年的‘宋元海絲宴’?！庇芯W友表示，期待石獅今后能推出更多預制菜產品，讓更多人能夠更加方便地吃上來自石獅的美食。

規范發展讓消費者更放心

在政策、需求、資本等力量的助推下，預制菜產業站上風口。但從消費者的角度而言，美味好吃、營養健康，才能讓他們更放心地選擇預制菜。

中國水產流通與加工協會執行秘書長王雪光表示，預制菜行業邁向萬億級市場，發展前景廣闊，但同時也存在如品質不穩定、產品同質化、口味還原度差等諸多問題。中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖也說：“提高預制菜產品質量和口感，滿足消費者的多樣需求，建立獨特價值，提升產品力和競爭力，關系到預制菜品牌的生命力?！?/p>

對此，預制菜產業分會成立大會上，中國水產流通與加工協會發布了《水產品預制菜》《水產品預制菜質量管理規范》兩項團體標準，圍繞水產品預制菜的生產、流通、消費等關鍵環節，對預制菜的原料、加工過程控制、產品品質等進行規范。兩項團體標準的發布，將進一步規范預制菜產品質量，更好地指導業內各相關企業規范生產。

與此同時，預制菜產業分會成立當天，由泉州海洋生物產業研究院運營的預制菜新品創新中心在石獅食品城揭牌。該中心內設預制菜風味調控研發中心、質構及品質控制中心、感官評價中心和綜合培訓中心，將整合平臺資源，積極培育預制菜行業新人才，打造集預制菜新品開發、風味口感改良、安全質量評估、標準制定和成果轉化于一體的研發平臺。

此外，新成立的預制菜分會也將發揮橋梁紐帶作用，鏈接預制菜產業上下游企業，共同驅動市場擴容；打通預制菜產業產品、渠道、供應鏈，形成產業鏈上下游、大中小企業協同創新、融合發展格局，助力石獅預制菜行業進入持續健康發展的快車道。

（記者 林本鳴）

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