全球視訊!徽菜代表菜(徽菜代表菜品)
(資料圖片)
1、火腿燉甲魚。
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成后湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。
2、紅燒果子貍。
以棲息山中的果子貍為主料,佐以凈梨等原料,紅燒成菜后,菜色金黃,湯汁稠亮,貍肉細爛濃香,味鮮甜帶有微咸,是冬季時菜中的珍品。
3、黃山燉鴿。
以鴿子為主料,佐以黃山特產山藥,置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮香,原味不失。
4、清蒸石雞。
以山澗石雞為主料,佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底,肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸,原汁原味不散,香郁誘人。
5、腌鮮鱖魚。
以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料,佐以豬五花肉、山筍等。萊成后入口肉嫩白鮮美,為徽州著名的傳統風味。
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