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鹵鴨脖鴨頭的最正宗配方如下：

材料：

鴨脖、鴨頭

(資料圖片僅供參考)

生姜、蔥、大蒜、八角、桂皮、丁香、香葉、花椒、干辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、雞精、水

步驟：

將鴨脖和鴨頭用清水沖洗干凈，放入鍋中，倒入適量的水，加入料酒，大火煮開。

火候稍微轉小，煮約5分鐘，熬去腥味；

將鴨脖和鴨頭撈出，放入涼水中浸泡，以便口感更加扎實，色澤鮮亮；

鍋中倒入適量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香葉、豆瓣醬等輔料炒香；

倒入姜片、蒜末、蔥段炒香，加入老抽、生抽、白糖、鹽、雞精炒勻；

倒入清水，燒開后放入鴨脖和鴨頭，煮20-30分鐘左右，直到鴨肉入味；

關火，等鹵汁冷卻后，將鴨脖和鴨頭浸泡在鹵汁中，至少腌漬2小時以上，口感更佳。

注意事項：

煮鴨脖和鴨頭的水應該充分煮開，去污沫；

鹵汁中品種多且較齊全，可以調出更加色香味俱佳的鹵汁；

腌漬時間越長，口感越佳。

關鍵詞：