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每年的服貿會上都少不了北京老字號的身影。今年，已經第三次亮相服貿會的老字號出現新變化——在2023年首鋼園15號館打造的北京老字號創新發展體驗區，將是首次在服貿會上以專題展的形式進行展示，彰顯老字號深厚歷史底蘊和獨特文化魅力，詮釋“讓民族品牌大放異彩”的主旨。北京青年報記者了解到，除了首次以企業集團形式展示老字號品牌組合矩陣，今年服貿會老字號創新發展體驗區也是首次引入市場化機制辦展，通過政府引導、市場主導方式，激發老字號市場活力。

【資料圖】

4500平方米展館打造老字號文化盛宴

據了解，目前北京有中華老字號117個，北京老字號238個，涉及餐飲服務、工藝美術、中醫藥等9個行業。北京的老字號歷史悠久，百年品牌132個，占比達57%，最長的超過600年歷史。同時，老字號文化深厚，擁有非物質文化遺產105項。今年服貿會的北京老字號創新發展體驗區，將以全方位的老字號形象展示搭配特色主題活動，打造一場“好看、好逛、好吃”的老字號文化盛宴。

從整體布局上，整個老字號創新發展體驗區場館占地4500平方米，設置創新發展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗等四大主題板塊，目前已有近60家老字號企業參展，涉及餐飲服務、工藝美術、中醫藥、商業零售、居民服務業等七大領域，展示老字號品牌文化和創新成果。

從展示內容上，創新發展板塊集中展示20余家老字號企業的創新成果，例如，全聚德中軸食禮、北京稻香村零號店產品、興順齋豆汁冰激凌都是老字號創新理念；一得閣恭王府聯名、成文厚中軸系列文創、白塔寺藥店香囊、中國藥材純金銀花露，則是展現老字號新國潮；工美杭州亞運會文創產品、中國國家隊文創產品等，詮釋著中華體育精神。

展區里的未來實驗室板塊，展示小小傳承人系列課程和國潮新青年設計大賽中大學生為老字號設計的優秀概念產品，展現北京老字號的朝氣蓬勃。技藝展演區將有9家老字號現場進行技藝展演，觀眾可近距離欣賞琺瑯廠點藍技藝、瑞蚨祥盤扣制作、金漆鑲嵌技法、北京劇裝廠京繡、內聯升千層底布鞋制作等非遺技藝絕活。

互動體驗區內有19家老字號可供觀眾親身體驗文化韻味，大北照相館提供現場照相修圖服務，義利黃油餅干、紅星高照高端二鍋頭、北平制冰廠HPP果汁、雙合盛精釀啤酒、五星全麥等新產品紛紛亮相，二友居包子、同和居三不粘、護國寺小吃豌豆糕、同春園肉末春卷等美味也將與觀眾邂逅。

一輕控股旗下7品牌集體亮相?展示老字號新理念

據介紹，從品牌集合展示上，本屆服貿會首次以集團形式集合展示旗下老字號品牌。一輕控股旗下的北冰洋、義利、紅星、雙合盛、五星、龍徽等7個品牌將集體亮相，展示品牌文化、技術研發、產品創新等理念。據北京一輕控股公司營銷總監陳林介紹，一輕擁有國家級非物質文化遺產北京二鍋頭酒傳統釀造技藝，形成了紅星、義利、星海、中華共“四個中華老字號”，以及紅星、義利、星海、北冰洋、五星、龍徽、雙合盛、雪花共“八個北京老字號”，以及眾多知名北京品牌的發展格局。

在產品創新方面，一輕控股首次開發出“零麩”無麩質面包，圓滿完成北京冬奧會、冬殘奧會保供任務。此外，相繼推出的HPP柑桔汁、鮮奶面包等新品，持續聚焦大消費領域創新發展，引領消費新潮流。在消費場景創新方面，一輕控股依托義利北冰洋品牌元素，全新改造DIY文化樂園，截至目前已經接待2萬多組家庭、超過6萬人團體，為老字號新國潮喜添網紅打卡地。

在文化創新方面，一輕控股一是通過“一輕優選”等線上線下平臺多渠道、多形式，對老字號品牌進行宣傳推廣。二是打造老字號文化IP，推出北平制冰廠文化IP，創立冰冰熊吉祥物為品牌代言，圍繞冰冰熊主題，開辦品牌體驗旗艦店，在店內不僅可以品嘗到各式各樣的北冰洋產品、義利現制焙烤、巧克力、餅干等網紅產品，更能感受到冰冰熊文創產品的老字號國潮新內涵。三是與北京兒藝聯合出品了音樂兒童劇《冰冰熊大冒險》，為冰冰熊形象制作的情景音樂劇，全年排場200次以上全國巡演，深得年輕一代的喜愛和好評。

北京華天集團展區?每天將有一個特色主題活動

北京華天集團作為老字號餐飲重點企業，旗下慶豐、馬凱、同和居、峨嵋酒家等25個品牌從美味華天、放心華天、綠色華天、智慧華天、文化華天等5個方面詮釋華天集團品牌形象。據華天集團負責人介紹：“這次參展是北京華天所屬各品牌的集中亮相。在服貿會老字號專區特設北京華天展位，從美味華天、放心華天、綠色華天、智慧華天、文化華天五大方面全面詮釋華天品牌形象?！?/p>

近些年來，華天集團加快推進所屬老字號企業的連鎖化、規范化、品牌化發展，加快老字號的轉型升級和時尚化、市場化、現代化進程，不斷提升經營和服務水平，大力拓展經營領域，企業取得了良好的經濟效益。從菜品創新到跨界“新食尚”，從產品品質升級到線上線下全渠道，從源頭嚴把質量關到數字化賦能確保食品安全……北京華天圍繞美味、放心、綠色、智慧、文化五大維度，持續探索強化可持續的老字號核心競爭力，高質量發展成效初顯。

除了常規的品牌介紹，華天食品安全的智慧管理手段、華天的大數據系統等數字化經營管理手段以及慶豐元宇宙博物館等AR技術應用也將在展會集中亮相。另外，提前“劇透”的是，在北京華天展館每天會有一個特色主題活動，消費者沒見過的華天創新美食、互動體驗等都將在這個板塊亮相。與此同時，廣大消費者喜愛的二友居包子、肉餅，同和居的三不粘，護國寺小吃豌豆糕、綠豆糕、驢打滾，同春園的肉末春卷等美味以及春園小鄰的蘇式新茶飲也將在該展館的餐飲體驗區及15號場館東側集中展示。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 付丁

編輯/彭小菲

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