陜西西安：1批次花生味元宵過氧化值超標
近期，陜西省西安市市場監管局組織開展節日期間食品安全專項抽檢，共抽檢節日熱銷商品元宵(湯圓)71批次，其中元宵24批次，湯圓47批次。經檢驗，70批次合格，1批次不合格。
本次專項抽檢以餐飲店、超市、小食雜店等經營單位為重點，基本覆蓋全市大部分區縣，專項抽檢項目為過氧化值、糖精鈉。抽檢依據GB19295-2011《食品安全國家標準速凍面米制品》、GB27602014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》及產品明示標準進行。抽檢的1批次不合格食品為西安曲江新區紅勛臘汁肉店(地址：西安市蓮湖區自強西路)加工、銷售的花生味元宵，不合格項目為過氧化值超標。此不合格批次元宵已停止銷售，并按規定進行核查處置。
西安市市場監管局提醒消費者，在選購元宵類食品時要選擇證照齊全、信譽良好的正規商場或大型超市等正規食品銷售場所，謹慎購買小攤點特別是流動攤販所售的元宵節食品。在食用時如有異味應立即停止食用。
●指標解讀：
過氧化值反映了食品中油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說，過氧化值越高，其酸敗度越高。該批次不合格樣品中的餡料含有花生，而花生本身就含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環境因素影響，更容易被氧化。
造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。(記者徐文智)
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