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(資料圖)

隨著氣溫的逐漸轉涼，有著健脾補肺、益胃補腎功效的山藥成了市民餐桌上常見的食材。11月28日，記者走訪南安市區部分商超市場了解到，“小雪”過后迎來山藥大量上市季節。目前，市場上零售的山藥價格大多在7.98/500g—9.8元/500g，鐵棍山藥甚至賣到12.8元/500g、16.9元/500g。

記者在中駿世界城永輝超市看到，山藥雖然已經上市一個多月，但市場銷量依舊火爆，不少市民正在選購?！岸究晒┻x擇的蔬菜不多，山藥是食補的上乘之選?！笔忻窳峙扛嬖V記者，山藥營養豐富，可以炒著吃、蒸著吃、燉湯喝等，口感好、易消化，還能抗衰老?！艾F在山藥大量上市，價格也降了點，普遍一斤是7—9元。”

“雖然山藥種類不少，但在南安市場上比較常見的就兩種?！痹摮泄ぷ魅藛T告訴記者，鐵棍山藥、毛山藥是市場上比較常見的品種?！跋啾容^來說，現在毛山藥銷量是最好的，價格比鐵棍山藥便宜一些。”

隨后，記者來到美林一家蔬菜店，該店出售的鐵棍山藥售價16.9元/500g。此外，該店還出售削過皮的山藥，售價18.9元/500g。“在削皮過程中，有的人會對山藥過敏，所以，有部分顧客會選擇處理好的山藥?！钡曛鼽S先生說，山藥保存極為方便，只要拿較干爽的沙土填埋就能長時間保存。

“買回家的山藥放在干燥處，基本能保存將近一年不會腐爛。”黃先生告訴記者，因為山藥便于保存的特性，讓他們不用擔心銷量。“山藥今天賣不出去可以放到明天，但是很多蔬菜就不行，所以山藥的價格還是比較穩定的?！?/p>

雖然山藥是市民比較喜愛的食材，但要如何才能挑選出品質較好的山藥呢？記者就此問題咨詢了黃先生?！拌F棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。若直徑太粗或表皮過于光滑，說明不正宗?！秉S先生說，正宗的鐵棍山藥斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，且不會變色。市民在購買山藥時，應該注意選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經老了，如有異常的斑點，可能感染過病害。其次，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。（記者 莊樹鴻 通訊員 梁志玲）

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