“以前酷愛碳酸飲料，但長期喝并不健康，開始轉為喝低糖氣泡水。”95后消費者莉莉說，買了氣泡水后還可以加入檸檬、百香果等水果，配以咖啡、養樂多等飲品，做成不同口味的自制氣泡水飲料。
當前，市場上越來越多的“0糖”氣泡水被消費者追捧，健康的生活方式已成為消費者的追求。隨著氣泡水市場不斷發展壯大，越來越多的品牌加速布局市場，不僅有元氣森林等新興品牌，更有伊利、蒙牛、農夫山泉等老牌企業入局，推出“氣泡+”產品。
氣泡水企業扎堆推新
中國科學院近日發布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規模將進一步保持增長勢頭，預計未來5年內實現翻番，2025年增至227.4億元規模。
自2019年以來，元氣森林推出氣泡水產品后，一時間，氣泡水成為“現象級”產品，眾多企業紛紛涉足。
2019年，娃哈哈便推出氣泡水“泡泡嗨趴”，主要面向的消費群體是16歲至25歲的學生人群，宣稱“不添加蔗糖，飲用無負擔”。農夫山泉氣泡水除了“0糖0脂0卡”的標簽，還主打“0山梨酸鉀”。
2021年以來，喜茶、奈雪的茶等茶飲店也相繼推出氣泡水飲料，除了在門店售賣外，也在商超、網上等渠道售賣。伊利、蒙牛也跨界推出了乳酸菌氣泡水，聲稱“0糖”0脂肪”且添加乳酸菌。
因汽水“出圈”的漢口二廠，在2021年也推出口服玻尿酸氣泡水“哈水”，將補水美膚概念融入其中。
企查查數據顯示，我國氣泡水相關企業現存2040家，近幾年每年的新增注冊量維持在上百家，2017年新增303家、2018年新增315家、2019年新增501家、2020年新增516家、2021年新增201家。
不難看出，近5年來，氣泡水企業進行發展高峰，跨界入局的企業也逐漸增多。
中國食品產業分析師朱丹蓬接受《中國消費者報》記者采訪時表示，現在新生代的消費思維及消費行為讓每個品類市場的周期不斷縮短。一些品類從導入到成長到成熟，以前需要五六年，氣泡水從導入到成熟，總共用了兩年多時間，這是整個消費端倒逼產業端的結果。
“瓜分”其他品類市場
日前，記者在北京部分超市看到，氣泡水已經占據了飲品貨架的重要位置，單價在5元/瓶左右，其中農夫山泉一款氣泡水促銷價為兩瓶7.5元。而且，幾乎所有品牌氣泡水都在瓶身顯著位置打出了“0糖0脂”，成為氣泡水的重要賣點。在便利店的貨架上，氣泡水也牢牢占據了“C位”，在貨架中間位置，可以最快進入消費者視線，方便購買。
熱衷購買氣泡水的吳女士對記者說，現在氣泡水品牌越來越多，除了最早幾款大家熟知的，不少氣泡水品牌的名字都記不清。當前影響自己購買決策的最大因素就是性價比，“哪款在搞活動、價格更低，就買哪款”。
“跟新生代關聯度高，消費頻次和青睞度高的品類，大多企業都想涉足。”朱丹蓬表示，氣泡水市場有更多企業入局，增加新概念和新的營銷培育，可能某種意義上會做大這個蛋糕，氣泡水有可能“蠶食”部分傳統碳酸飲料份額，或者也擠占其他類別，比如果汁的市場份額。
差異化發展是破局關鍵
當市場發展到一定體量，早期布局的企業擁有一定市場份額，通過營銷及口碑效應，也讓消費者對品牌有了一定辨識度。但對于晚入場的企業來說，品牌的差異化發展必不可少。
氣泡水的走紅得益于人們對健康生活理念的追求。當“0糖”0脂肪”“0卡”概念已成為當下氣泡水企業宣傳的標配，為了凸顯自身的獨特性，品牌開始挖掘更多的宣傳賣點，市場上出現了“0食品添加劑”“0防腐劑”“0表面活性劑”“0增稠劑”“0香精”“0色素”“0甜味劑”等氣泡水產品。而隨著大眾對功能化飲料的要求提高，氣泡水的功能性賦值越來越重要，針對腸道健康的“膳食纖維”“乳酸菌”等也逐漸加入了氣泡水的配方中，如清汀氣泡水、宜簡氣泡水等。
2021年5月，飲料品牌KellyOne旗下一款名為“生氣啵啵”的無糖蘇打氣泡水宣傳標語“無糖也甜”“2.5倍氣泡”引發了網友熱議。按照消費者的理解，“2.5倍氣泡”應該代表飲料氣泡很足，上海市消保委表示：“汽水在生產出廠時會往里注入二氧化碳，因為在儲存密封期間，氣量也有一定損耗。但在保質期的最后一天，一款合格的汽水也應該含有1.5倍的氣容量?？蓸返暮瑲饬恳灿?span id="x5r5n1l" class="keyword">近4倍。因此，2.5倍含氣量不是什么稀奇的事。”
伍岱麒表示，由于氣泡水市場屬于品類細分，真正的“0糖”0脂肪”其實并不容易實現。
對于整個氣泡水行業，留給市場的機遇與挑戰參半，有別于大眾品牌或將成為新入局企業要攻克的難點。(本報記者 王小月 文/攝)
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