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秋茶季雖已過去，但在安溪縣各產茶鄉鎮，學茶研茶氛圍依然濃厚。近日，記者走訪龍涓、西坪等主要產茶鄉鎮以及各大茶葉基地發現，茶人們的熱情和積極性并沒有消減，他們有的三五成群圍坐復盤今年秋茶采制關鍵細節，探討交流制作一泡好茶的心得體會；有的深入茶園，從源頭分析存在的困難和不足，分析總結茶園管理“妙招”“實招”。茶人們堅守茶山、潛心鉆研、刻苦攻關，不斷磨煉和提升制茶技藝，以不同的方式苦練內功，促進茶園精細化管護和茶產品高標準生產，助推安溪縣茶產業提質增效。

茶農 學茶研茶氛圍濃

【資料圖】

溫杯、稱重、沖泡、聞香、品咂、看葉底……近日，在龍涓鄉制茶能手陳玉賢家中，記者看到，數位茶農拿出自家秋茶，圍坐在茶桌前，切磋交流，好不熱鬧。茶農們告訴記者，每次茶季都會特意留下少許毛茶，待繁忙茶季過后，用以斗茶，探討制茶技藝。

龍涓鄉茶農劉文品說，第一泡茶整體較嫩，發酵度高，品嘗起來鮮爽度也高。“制茶秘訣不僅在制茶技術上，更在茶園管理中。”這泡茶的制作者陳玉賢說，這是10月6日做的，這片茶園管理到位，做出來的茶葉底卷曲，具有獨特的觀音韻、蘭花香。

茶農們不僅會在茶桌上斗茶，也會“斗茶園”，在田間地頭彰顯真功夫。在劉文品茶園里，數位茶農圍繞茶園的密度、高度、土壤肥力等角度進行一番探討。

“在政府宣傳引導下，4年前開始稀植，只留25%左右；并在梯壁留草，在茶園種樹、種草等，每年再割草以覆蓋茶園?！眲⑽钠氛f，今年天氣較為干旱，自己的茶園并沒有減產，逐日提升，證明了這樣的茶園管理方式是正確的。

同劉文品一樣，陳玉賢在茶園管理上也有一番心得。他說，每年除了茅草覆蓋、稀植，還會進行土壤深翻。今年較好的毛茶單價在500左右。除了管理好自家茶園，陳玉賢還熱衷于向鄰居朋友倡導好的茶園管理方法，助力全村茶業發展。

在西坪鎮慧芳生態茶業有限公司紅芯源基地，醉心茶園管理的王志宏一有時間，就邀約行家一起探討茶園管理以及制茶技術要點。“茶—花—果”套種模式正是王志宏潛心探索多年的成果。王志宏說，通過在茶園套種果樹、花草等植物，每年人工割草覆蓋，優化茶樹空間分布，稀植留高等自然農耕、生態管理的方式，治理水土流失、防治病蟲害，實現生物多樣性，保持茶葉醇厚本源。

除了茶園管理，王志宏在制茶技藝上也頗有研究，特別在“看青做青、看天做青”方面，也有自己的以一番見解。匠心做好從茶園到茶杯的每一個環節，讓王志宏的茶葉得到市場和消費者的高度認可?！凹t心歪尾品質一向保持穩定，今年秋茶季，單價有所上漲，且所剩無幾。”王志宏說。

政府 因勢利導注活力

日前，在湖上鄉沙堤村雙旅茶業，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽芬芳上演。評委們通過觀茶色、聞茶香、品茶湯等工序，對183份來自湖上鄉境內的清香型安溪鐵觀音進行嚴格的品鑒與篩選。面對一泡泡精心調制的參賽茶樣，專家評委們贊譽有加。

秋茶走俏，茶農喜開顏，政府也因勢利導，舉辦多樣化茶事活動，助力秋茶飄香。湖上鄉黨委書記吳清遠介紹，秋季茶王賽一方面可以向外宣傳和推介安溪鐵觀音秋茶的產銷情況，一方面以茶王賽引導市場好茶的方向標，提倡茶農茶商進行互相交流學習，通過良好的茶園基礎管理和制作技術的提升，使茶農茶商生產和制作出更多具有茶王品質的高端鐵觀音。

走訪中，記者發現，借助茶事活動搭建技術交流平臺是眾多產茶鄉鎮的傳統做法。安溪縣茶管委辦副主任張炳燦表示，從最初只關注茶樣質量本身，到如今已延伸到茶園管理、工藝回歸、審評拼配及對接市場等全過程，不斷推陳出新的茶賽活動，不僅提升了茶葉采制技術，還能促進產銷對接，促進茶產業蓬勃發展。

面對茶農濃厚的學茶研茶熱情，除舉辦茶事活動外，一些產茶鄉鎮也通過出臺茶園管理補貼政策，開展培訓，進一步激發茶農制茶積極性，引導茶農高標準管理好茶園，持續產出優質好茶?！褒堜膏l政府專門出臺文件，對五畝以上的茶園管理好的，鄉里給予每畝補貼2000元，提高茶農茶園管理積極性，茶葉質量不斷提升?！饼堜膏l茶葉站站長馮添泉說。

為加強茶園管理，引導傳統制茶技藝回歸，西坪鎮則時常發布茶葉“情報”，督促茶農做好茶園生態管控，開展茶園生態修護提升工作，強化茶葉質量安全監管。同時，通過舉辦各種茶葉賽事活動，搭建技術交流平臺，進一步提升茶農制茶技術，帶動西坪茶產業“走出去”，銷量“提上來”。

黨的二十大報告提出，要建設現代化產業體系，全面推進鄉村振興?？h茶管委辦相關負責人表示，推進鄉村振興，產業發展是關鍵。而秋冬管護是一年中茶園管理的重要環節，抓好秋冬管護是來年茶產業高質量發展的重要保證。因此，下一步，產茶鄉鎮要持續引導茶農做好冬季茶園科學管護，為來年春茶增產提質注入活力。（吳明娜）

關鍵詞： 技術交流 安溪鐵觀音 因勢利導