初春，晨光熹微。臨街粉鋪，一場人與食材的“戰斗”剛剛打響。
牛骨焯水，下鍋，佐以數種秘制香料，關蓋燉煮。等待間隙，肉片滾刀，香菜切段，毛肚成絲，狹小廚房內，貴陽市烏當區保利溫泉光頭羊肉粉掌門人牟大姐一招一式，虎虎生風。
牟大姐（右）備餐中
精心的熬煮帶來香氣四溢，一切準備就緒，老手藝展露出絕對自信，靜靜等待著食客們的到來。
“老板，單碗加肉，多放辣椒。”“好叻，稍等就好，您找位坐?！?點30分，迎來第一位顧客。而后，接續不斷。
口碑帶來的人氣，讓這家小店從清晨到日暮，節奏如一?！拔覀冞@個春節沒休息過一天，沒辦法，大家就好這一口熱湯、辣油?！?/p>
熬好的湯頭
“他們家的粉很有特色，比較細，入口潤滑。另外湯頭濃，辣椒香，肉給得也比較多，老板兩口子也熱情，所以經常來吃?！崩削谊惒沁@里的常客，家就住附近小區，一周至少有三天來嗦粉。
少粉，加雞蛋，是陳伯的標配。牟大姐熟記于心，多年來的默契，甚至一個眼神就懂老朋友的需求。
“慢走?！薄昂眠?！”送走一批又一批顧客，終于騰出手來，牟大姐擦了擦細汗。她回過頭說，早上、中午是最忙的時候，晚上九點以后還有幾波宵夜的客人，平均下來一天要賣三四百碗吧。
牟大姐收銀
她坦言，為謀生計，自己賣過衣服、當過售票員、做過臨時工。四年前，為了給孩子一個更好的教育、生活環境，便跟丈夫帶著家傳手藝從六盤水來到貴陽創業做餐飲?！熬褪窍攵鄴挈c，讓一家人過上好日子?！?/p>
剛到貴陽時，兩人白手起家，互為搭檔，男主內，女主外，一個忙活廚房負責品質，一個張羅客人主管收銀。
“誰比較辛苦？”記者問。
“都不輕松?！蹦泊蠼銦o奈地搖了搖頭說：“干餐飲，不容易啊?！逼鸪酰刻炝璩筷P店，兩人睡不了幾個小時，四點就得起來接小販送來的新鮮食材，接著熬湯、配料，為迎接一天的忙碌做準備。
外賣小哥到店取餐
因為味道好、性價比高，創業前兩年就陸續開了五家店。受到疫情影響，生意淡了些，到今年只剩下兩家了?！昂迷谝咔槌B化后，堂食恢復，線上訂單也比較穩定，也算是慢慢好起來了。”
快上小學的孩子也比較體恤父母，時不時會來店里幫著干干收銀的活。牟大姐笑了笑說，操作簡單，就當作是鍛煉了，最重要的是一家人能待在一起。談及小孩時，牟大姐眼中滿是柔情。
“您的美團訂單來了！”手機聲響，“不好意思啊，我先去燙個粉。”沒聊幾句，她又開始準備外賣餐食。
一碗熱氣騰騰的羊肉粉
俯瞰整個城市，如這家小店一樣，越來越多升騰起的“煙火氣”，成為撫慰凡人心的治愈劑。
這一個又一個保障社會肌體正常運轉“微細胞”，勾連起整個城市的生機與脈動，為城市持續穩定發展貢獻泊泊源泉。
貴州日報天眼新聞記者 周雅萌
編輯 楊羽 劉詩雅
編審 閔捷 楊韜
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